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미식 상점

지금 주문하면 05월 26일(목) 부터 받아보실 수 있어요!

판매자 직배송 상품입니다.


부산 스페셜티 커피의 상징, 

온천장 모모스 커피의 싱글 오리진


가정에서도 원두 산지 그대로의 커피를

즐길 수 있는 가장 좋은 방법 이에요.  


산지와 직접 계약하고, 가장 최근 로스팅한 원두를 보내기 때문이죠.

커피 애호인들의 찬사를 받고있는

모모스의 스페셜티 커피를 집에서 즐겨보세요.


싱글오리진? 블렌드? 

싱글오리진 : 단일 원산지 하나의 원두만을
사용해, 원두 그대로의 향을 담은 커피

블렌드 : 2가지 이상의 원두를 혼합해
새롭고 유일한 향미를 창조해낸 커피




구성

판매 중인 원두

1. 콜롬비아 디카페인
2. 에티오피아 첼베사 워시드 (다크로스팅)
3. 브라질 시티오 다토레 내추럴 

※ 용량

200g  - 일주일에 두 세번씩, 약 1개월간 드실 수 있어요.  

500g - 하루 한 잔씩, 약 1개월간 드실 수 있어요.     



이런점이 좋아요.


부산 스페셜티 커피의 상징

커피 애호가들 사이 스페셜티 커피의 진수로 불리는

온천장 모모스의 원두를 집에서 즐길 수 있습니다.  

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산지에서 직접 계약 수입, 로스팅까지 하는

몇 안되는 로스터리 카페 모모스,  

생산지 커피 그대로의 향을 제대로 느낄 수 있습니다.  

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로스팅 후 일주일 이내의 원두의 신선함

매일 로스팅한 커피를 가장 신선한 상태로 포장했습니다. 

로스팅 당시의 향을 오롯이 담은 원두를 만날 수 있습니다. 















부산에서 온 다이렉트 트레이드 커피의 상징, 모모스.


부산 온천장의 4평짜리 테이크 아웃 샵으로 시작해,

지금은 전국의 커피 애호가들이 즐겨 찾는 브랜드가 되었습니다.


모모스는 매년 100일 이상 커피 여행을 하며

최고의 커피를 산지에서 직접 가져와,

가장 적합하게 로스팅 합니다.


전세계 상위 1% 스페셜티 커피만을

소개합니다.






1.  콜롬비아 디카페인 (200g 14,000원)


디카페인 처리 공정 후에도 콜롬비아 커피의 향미 프로파일과 클린컵이 유지될 수 있도록

카우카 포파얀 지역의 다양한 농장에서 재배 되는 스페셜티커피를 사용하였으며 미디움다크 로스팅으로 여운이 긴 초콜렛티한 향미를 느끼실 수 있습니다.

*디카페인 공정을 위해 먼저 30분간 저압스팀 과정을 거친 후 물과 사탕수수를 발효시켜 추출한 천연용매, 에틸 아세테이트(E.A)에 넣어 줍니다.

이것은 커피 내 클로로겐산염에 자연적으로 결합하게 하여 카페인을 제거한 방식으로 콜롬비아에서 개발된 카페인 제거 방식인데요,

카페인 제거 공정을 마친 후 잔존하는 E.A를 완벽하게 제거하기 위해 다시 저압스팀으로 마무리하였습니다.





TASTE 

자몽, 다크초콜릿, 크리미


INFO

Region : Cauca

Estate : Several farms 

Variety : Caturra, Castillo etc.

Altitude : 1,550 - 1,700 m








2. 에티오피아 첼베사 워시드 (다크로스팅) (200g 14,000원) 

에티오피아 커피는 누구나 편안하게 즐길 수 있는 특별한 향미를 가지고 있습니다.

 지역, 품종별 특징도 있겠지만 큰 카테고리로 가공방식에 따른 향미 계열 차이가 분명해 많은 분들께 사랑받고 있죠,

저희는 1년 내내 워시드 에티오피아와 내추럴 에티오피아를 꾸준하게 선보이려 노력하고 있는데

특히 워시드 가공된 에티오피아 커피는 편안하고 은은하게 느껴지는 꽃차 같은 향미로 커피 입문자들에게도 안성맞춤인 커피입니다.


올해 뉴크롭으로 가장 먼저 부쿠사이사 농장의 워시드 커피를 소개해드렸는데요, 

그에 뒤이어 예가체프 게뎁 지역의 첼베사 커피를 소개해드리게 되었습니다.

작년에 이어 올해도 소개해드리는 커피죠. 

가공시설 설비를 꾸준히 관리하고 있기에 깨끗한 향미들이 잘 표현되어 올해도 농장 친구들에게 감사한 마음을 전합니다.


자스민, 캐모마일, 얼그레이 홍차에서 느낄 수 있는 다양한 플로럴 향미가

라임 같은 산뜻한 산미와 잘 어우러져 기분좋은 목넘김을 만들어줍니다.

식을수록 매력적인 향미가 더욱 많이 느껴지는 이 커피를 오랜시간 음미하며 즐겨보시길 추천드립니다.

은은한 꽃 차처럼 다양한 향미를 즐기실 수 있게 라이트 로스팅으로 준비하였습니다.




TASTE

카카오, 홍차, 살구, 캐러멜, 오일리


INFO

Region: Yirgacheffe

Village: Gedeb Chelbesa

Washing station: SNNAP

Altitude: 1,900 – 2,200 m

Variety: Wolisho and Dega

Process: Washed








2. 브라질 시티오 다토레 내추럴 (200g 14,000원) 

시티오 다 토레 농장은 커피 품질 퀄리티에 초점을 맞추어 생산하는 4세대에 걸쳐 커피를 생산하고 있는 가족 농장입니다.
생산부터 수확까지 체리의 상태를 관찰하고 깨끗한 커피를 만들기위해 각 공정을 세세하게 관리하며 생산이력을 추적할 수 있도록 번호를 부여하고 있습니다.
잘 구운 견과류에서 느낄 수 있는 고소한 향미와 라운드하게 입 안을 감싸는 질감이 이 커피의 여운과 스윗니스를 더욱 오래동안 지속시켜줍니다.


TASTE

건과일, 밀크초콜릿, 미디움바디, 설탕시럽


INFO

Region: Mantiqueira de Minas

Estate: Sitio da Torre

Farmer: Alvaro Antonio Pereira Coli

Variety: Bourbon

Altitude: 1,100-1,300 m

Process: Natural






4. 콜롬비아 디카페인

친환경 공법인 스위스 워터 프로세스 SWISS WATER PROCESS 공법의 디카페인 커피입니다.

1980년대 스위스의 한 회사가 기존 솔벤트를 이용하는 방식 대신

순수 물만 가지고 카페인을 제거하는 공법을 개발해내어 스위스 워터 프로세스라고 이름 붙여졌습니다.

커피 생두를 물에 담근 뒤 카페인을 포함한 수용성 성분이 빠져나오면

탄소필터를 이용한 삼투압 방법을 적용하여 카페인을 제거하고 카페인이 제거된 물을 다시 생두에 흡수시키는 방식입니다.
95~99%의 카페인을 제거할 수 있다고 알려져 있으며 일반적인 디카페인 커피 음료 한 잔의 카페인 함유량은 10mg 이하입니다.(일반 원두커피 35~300mg) 

모모스 디카페인은 강배전 로스팅으로 카카오와 다크초콜릿의 단맛을 느끼실 수 있으며, 콜드브루나 커피 메이커로 드시는 걸 추천 드립니다.



TASTE

자몽, 다크초콜릿, 크리미


INFO

Region : Cauca

Estate : Several farms 

Variety : Caturra, Castillo etc.

Altitude : 1,550 - 1,700 m





모모스 커피 원두,
어떻게 즐기나요?


핸드 드립 / 아이스 드립 커피

15~18g의 분쇄된 원두를 약 90도의 뜨거운 물로 약 2분 간 내립니다.

얼음 잔에 커피를 내리면 아이스 드립 커피가 됩니다.


에어로 프레스

15~18g의 원두를 약 90도의 물로 1분간 우려내고

30초간 프레스 합니다.

*배송시 요청사항에 남겨주세요


에스프레소

18g의 원두를 약 93도의 물로 27초간 내려

약 30g의 에스프레소를 추출합니다.

*배송시 요청사항에 남겨주세요


이렇게 보내드려요.


우체국 택배로 발송됩니다.

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건냉한 곳에 밀폐보관해주세요.

모스 커피의 원두 품질 유지기한은 제조일로부터 1개월 입니다.

제조연월일은 상품에 별도표시 됩니다.




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    미래식당의 세 가지 약속

    미식 요원들이 직접 먹어본 음식만 소개합니다.

    전국 팔도의 맛집을 찾아 직접 맛본 뒤 엄선하여 소개해 드리겠습니다.

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