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미식 상점

지금 주문하면 02월 02일(목) 부터 받아보실 수 있어요!

판매자 직배송 상품입니다.


부산 스페셜티 커피의 상징, 

온천장 모모스 커피의 싱글 오리진


가정에서도 원두 산지 그대로의 커피를

즐길 수 있는 가장 좋은 방법 이에요.  


산지와 직접 계약하고, 가장 최근 로스팅한 원두를 보내기 때문이죠.

커피 애호인들의 찬사를 받고있는

모모스의 스페셜티 커피를 집에서 즐겨보세요.


싱글오리진? 블렌드? 

싱글오리진 : 단일 원산지 하나의 원두만을
사용해, 원두 그대로의 향을 담은 커피

블렌드 : 2가지 이상의 원두를 혼합해
새롭고 유일한 향미를 창조해낸 커피




구성

판매 중인 원두

1. 콜롬비아 디카페인
2. 에티오피아 레도 마운틴 내추럴
3. 브라질 세라 도 본 허니

※ 용량

200g  - 일주일에 두 세번씩, 약 1개월간 드실 수 있어요.  

500g - 하루 한 잔씩, 약 1개월간 드실 수 있어요.     



이런점이 좋아요.


부산 스페셜티 커피의 상징

커피 애호가들 사이 스페셜티 커피의 진수로 불리는

온천장 모모스의 원두를 집에서 즐길 수 있습니다.  

-

산지에서 직접 계약 수입, 로스팅까지 하는

몇 안되는 로스터리 카페 모모스,  

생산지 커피 그대로의 향을 제대로 느낄 수 있습니다.  

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로스팅 후 일주일 이내의 원두의 신선함

매일 로스팅한 커피를 가장 신선한 상태로 포장했습니다. 

로스팅 당시의 향을 오롯이 담은 원두를 만날 수 있습니다. 








1.  콜롬비아 디카페인 200g


디카페인 처리 공정 후에도 콜롬비아 커피의 향미 프로파일과 클린컵이 유지될 수 있도록

카우카 포파얀 지역의 다양한 농장에서 재배 되는 스페셜티커피를 사용하였으며 미디움다크 로스팅으로 여운이 긴 초콜렛티한 향미를 느끼실 수 있습니다.

*디카페인 공정을 위해 먼저 30분간 저압스팀 과정을 거친 후 물과 사탕수수를 발효시켜 추출한 천연용매, 에틸 아세테이트(E.A)에 넣어 줍니다.

이것은 커피 내 클로로겐산염에 자연적으로 결합하게 하여 카페인을 제거한 방식으로 콜롬비아에서 개발된 카페인 제거 방식인데요,

카페인 제거 공정을 마친 후 잔존하는 E.A를 완벽하게 제거하기 위해 다시 저압스팀으로 마무리하였습니다.





TASTE 

자몽, 다크초콜릿, 크리미


INFO

Region : Cauca

Estate : Several farms 

Variety : Caturra, Castillo etc.

Altitude : 1,550 - 1,700 m









2. 에티오피아 레도 마운틴 200g 

에티오피아 커피는 누구나 편안하게 즐길 수 있는 특별한 향미를 가지고 있습니다.

 지역, 품종별 특징도 있겠지만 큰 카테고리로 가공방식에 따른 향미 계열 차이가 분명해 많은 분들께 사랑받고 있죠,

저희는 1년 내내 워시드 에티오피아와 내추럴 에티오피아를 꾸준하게 선보이려 노력하고 있는데요,

오늘 소개해드리는 커피는 내추럴 프로세싱을 거쳐 베리계열의 향을 장점으로 가진 커피입니다.


이 커피는 토착 나무들이 풍성한 예가체프 레도 마운틴에서 재배되었는데요.

이 곳에서 재배부터 가공까지 전과정이 이루어져 높은 품질, 독특한 맛과 향을 유지하고 있습니다.

또한 고품질 커피를 생산하기 위해 레도 마운틴의 농부들은 일관성 있고 지속 가능한 커피를 생산하기 위해 서로 협력해가고 있습니다.





TASTE

베리, 자두, 과일차, 쥬시바디


INFO

지역: Yirgacheffe, Redo Mountain 

해발고도: 2050 – 2250 MASL

품종: Ethiopian Heirloom

프로세스: Natural (Flotation, Sorting, Slow Sun-Drying)

프로듀서 : Kifayalew Dube Family 









2. 브라질 세라 도 본 허니 200g

농장은 1988년 Minas Gerais주에 위치한 Araponga 마을에서 처음 시작되었습니다. 
이곳은 커피 가공을 실내 Raised Beds에 진행하여 모든 건조 과정을 강우량과 온도에 상관없이 관리할 수 있어
보다 질 좋은 커피를 생산할 수 있었습니다. 덕분에 C.o.E에서 수차례 랭크될 수 있었죠.
농장주는 대회를 준비하며 얻은 경험으로 지역발전에 투자하고 있으며 더 좋은 커피를 생산하기 위해 노력하고 있습니다.
허니프로세싱을 거친 이 커피는 블랙티를 마신듯한 여운과 함께 견과류같은 단맛의 여운이 인상적입니다.
밸런스가 잘 잡힌 커피이기에 데일리로 즐기기 좋습니다. 


TASTE

블랙티, 웰밸런스, 넛스윗, 카라멜


INFO

프로듀서: Matheus Sanglard

농장: Fazenda Serra do Boné

지역: Araponga, Minas Gerais

해발고도: 1.200m

품종: Red Catuaí

프로세스: Honey 

수상이력: 2003년 COE 1위, 2006년 COE 4위, 2009년 COE 19위, 2010년 COE 2위 






모모스 커피 원두,
어떻게 즐기나요?


핸드 드립 / 아이스 드립 커피

15~18g의 분쇄된 원두를 약 90도의 뜨거운 물로 약 2분 간 내립니다.

얼음 잔에 커피를 내리면 아이스 드립 커피가 됩니다.


에어로 프레스

15~18g의 원두를 약 90도의 물로 1분간 우려내고

30초간 프레스 합니다.

*배송시 요청사항에 남겨주세요


에스프레소

18g의 원두를 약 93도의 물로 27초간 내려

약 30g의 에스프레소를 추출합니다.

*배송시 요청사항에 남겨주세요


이렇게 보내드려요.


우체국 택배로 발송됩니다.

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건냉한 곳에 밀폐보관해주세요.

모스 커피의 원두 품질 유지기한은 제조일로부터 1개월 입니다.

제조연월일은 상품에 별도표시 됩니다.




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    미래식당의 세 가지 약속

    미식 요원들이 직접 먹어본 음식만 소개합니다.

    전국 팔도의 맛집을 찾아 직접 맛본 뒤 엄선하여 소개해 드리겠습니다.

    소중한 사람에게 주고 싶은 음식을 소개합니다.

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