메뉴 소개
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향은 더하고 씁쓸한 맛은 뺏습니다.
수입산 도토리가 90%를 차지하는 우리의 현실에서
가을에 수확한 귀한 햇도토리와 천일염으로 만든 명인의 묵.
한 입 먹는 순간, 진한 도토리향과
탱글한 식감에 놀라실 거예요.
40년을 바라본 정성
식품명인 제 63호,
김영근 명인이 만듭니다.
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진한 향의 묵
도토리만 99.7%. 국내산 재료와
천일염 외, 아무것도 넣지 않아요.
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110년의 비법
떫은 맛은 사라지고,
탱글한 식감과 신선함이 살아납니다.
"오늘도 묵묵히 묵을 만듭니다" 식품명인 제 63호 대한민국 최초 도토리묵 명인, 김영근 맛있고 건강한 묵, 선조들이 만들어 먹던 맛을 재현하겠다는 마음으로, 40년이 넘도록 묵만을 바라봐 왔습니다. 좋은 재료, 전통을 이어온 방법으로, 수입산 도토리가 90%를 차지하는 우리의 현실에서 10% 국산의 힘을 지켜가고 있습니다. 명인의 묵 |
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구성
도토리묵 / 청포묵 / 우뭇가사리묵(품절) 420g
(+ 양념장 추가 선택 가능합니다.)
우뭇가사리묵
우리땅에서 난 도토리는 다릅니다.
손발이 꽁꽁 어는 추위에도, 뜨거운 산불에도 강한 참나무.
그런 참나무의 튼튼한 기운이 그대로 전해진 열매가 바로 도토리예요.
왕의 수라상 상석에 놓인다는 뜻의 상수리 품종.
상수리 품종이 95%인 국내산 도토리와
천일염 외에는 아무것도 넣지 않아요.
우리땅에서 자란 도토리여야
우리 몸에 좋은 진짜 묵을 만들 수 있다고 믿기 때문입니다.
보기 좋은 음식도 중요하지만,
사실 가장 중요한 건 맛과 향이예요.
김영근 명인은
가을에 수확한 햇도토리들은 껍질채로 냉동보관합니다.
번거롭지만, 가루로 보관할 때보다
향이 40%나 더 보존되기 때문이죠.
서천의 깨끗한 물로 만든 습전물과,
자연 바람으로 냉풍건조시켜 더욱 탱글한 식감을 자랑합니다.
한 입 먹는 순간,
진한 도토리향과 탱글한 식감에 놀라실 거예요.
씁쓸한 맛도 느껴지지 않을걸요.
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여름 특별 메뉴
우뭇가사리묵 (품절)
무더위에 기진맥진하다보면 기력 회복이 필수!
이럴 땐 음식만한 것도 없어요.
우뭇가사리는 식이섬유소가 풍부하고 칼로리가 낮아
다이어트 음식으로도 좋지만
여름철 콩국, 냉국으로도 즐겨보세요.
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맛있게 먹기
1.도토리 묵 무침 : 양념장에 오이, 쑥갓, 풋고추등
갖은 야채와 참기름, 깨소금을 넣어 버무리면 완성!
2. 도토리 묵밥 : 채썬 물을 멸치다시 국물에 넣고, 양념장으로 간을 맞춰주세요.
김치, 여러 야채와 고명을 올려서 드시거나 밥을 함께 말아 드셔보세요
3. 냉장 보관하거나 오래된 묵은 따뜻한 물에 살짝 데치시면
다시 탱글탱글해집니다
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포장
* 양념장은 추가 선택 사항입니다.
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