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미식 상점

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장석준 명장의 '그때 그대로 명란'


수산 제조분야의 유일한 대한민국 명장,

장석준 명장의 레시피가 담긴 오리지널 명란입니다.

청주로 비린맛을 잡아 깔끔하고 부드럽습니다.

별 다른 양념 없이 가장 기본적인 맛을 살렸기 때문에

명란이 들어가는 요리용으로 추천합니다.







대한민국 명장의 명란

수산 제조분야의 유일한 대한민국 명장,

장석준 명장의 오리지널 명란입니다.

일본 세븐일레븐까지 수출된 덕화의 시그니처


염도 4%

재래식명란의 염도는 8~15%이지만,

덕화명란은 4%의 염도로 짜지않아

명란고유의 맛을 느낄 수 있습니다.


청주로 잡아낸 비린맛

청주로 비린 맛을 잡아내어 깔끔합니다.

부드럽고 맵지않아 요리용 명란으로 좋습니다.











덕화 푸드

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우리 민족과 오랜 세월을 함께 해온 명란이 

잊혀지지 않았으면 하는 바람. 

그리고 그 명란이 먹거리를 넘어서 

일상을 즐겁게 해주었으면 하는 

기대감에서 시작되었어요.




대한민국 수산분야 유일 명장이 

오직 명란만을 고민하며 가장 믿을 수 있는 명란을 만듭니다.







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구성


그때 그대로 명란 100g




장석준 명장의 레시피


수산 제조분야의 유일한 대한민국 명장,

장석준 명장의 레시피대로 만든 오리지널 명란입니다.


일본 세븐일레븐까지 수출 된 덕화 명란의 대표 상품이자

베스트 셀러입니다.









오호츠크 연안에서 어획하고 선상 동결한 명란만을 사용하며

3일간의 숙성 시간을 통해 맛과 풍미를 극대화했습니다.




청주 베이스 숙성액은
비린맛을 없애고 깔끔함을 살려 명란 최적의 맛을 잡아줍니다.

4% 대의 저염 젓갈로 (재래식 명란은 8~15%)
짭쪼름한 수준이라 명란 고유의 맛을 느낄 수 있으며
부드럽고 맵지 않아 요리 용 명란으로 사용하시면 좋습니다.





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명란 손질 법





온 명란의 중앙을 잘라
끝에서 중앙으로 밀어 알들을 빼서 사용합니다.


※ 생산 후 바로 보내드리기 때문에 한달안에 드시는 것이 가장 맛있습니다.
냉동 상태에서는 1년간 보간, 냉장으로는 5일간 보관이 가능합니다.








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포장


※ 명란 크기에 따라 3~5알 들어있습니다.

명란을 먹고 남은 케이스는 재사용이 가능합니다.







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주의사항


-18℃ 이하 냉동보관해주세요.

제조일로부터 1년간 보관할 수 있습니다.


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