메뉴 소개
지금까지 몰랐던, 경험하지 못한 고기의 맛
절대 다 같은 이베리코가 아닙니다.[우리가앤 100% 이베리코 순종 베요타]
소고기를 능가하는 마블링과 고소한 맛
스페인산 돼지고기 이베리코 중에서도 가장 최상의 등급인베요타의 꽃목살을 소개합니다.
법정 방목지 기준의 2배인 6천 평당 1마리 방목
베요타를 위한 법정 방목지 기준은 1마리당 약3천평의 면적이 필요합니다. 하지만, 우리가앤의 이베리코 베요타가 자라는 농장은 그 두배 면적에 달하는 6천평을 기본으로 합니다.이는 도토리가 잘 안 열리는 시기까지 배려해, 도토리는 물론 버섯 등 풍부한 먹거리를 확보하기 위함입니다.
청정지역의 도토리를 먹고 키워진 불포화지방산이 풍부한 진짜 이베리코 베요타를 오직 미래식당에서 만나보세요.
상위 1%의 품격, 베요타
도토리를 먹여 키우고, 3천평에 한 마리 꼴로
야생 방목한 이베리코 베요타 품종입니다.
이베리코 중에서 상위 1%에 해당하는 귀한 고기
우리가앤은 140년, 90년 전통의 생산자의 상품들만을 유통합니다.
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부드럽고 촉촉한 식감
마블링이 가늘고 곱게 퍼져있는 것이
질 좋은 소고기 살치살을 보는 것과 같습니다.
입안에서 터지는 듯한 육즙이 가득 차있으며
고소한 지방, 적당한 고기맛의 조화가 좋습니다.
레어 스테이크로 즐기는 꽃목살
전문가들도 의아해 할 정도로 소고기와 닮았습니다.
겉만 살짝 익혀 레어로 드시면 베요타만의
탁월한 맛을 음미할 수 있는 최상의 부위입니다.
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구성
스테이크용 (3.5cm, 250g)
일반 구이용 (2.5cm, 500g)
일반 구이용 (2.5cm, 1kg)
스페인 정부와 세계가 인정한 맛
이베리코는 스페인 이베리코 반도의 목초지에서
방목해 키우는 흑돼지 품종을 말합니다.
활동량이 많고 야생 도토리만을 먹고 자라
마블링이 촘촘하며 비계에서 고소하고 향긋한 풍미가 나는 것이 특징이지요.
특히 미래식당이 소개하는 베요타등급은
이베리코 중에서 오직 베요타 도토리를 먹은 100% 순종 이베리코입니다.
가장 상급 이베리코에 베요타라는 이름을 붙인 것도,
도토리를 먹은 베요타 특유의 뛰어난 고기맛과 지방 때문.
특유의 향을 즐기시고 좋은 지방도 죄책감 없이 맘껏 섭취하세요.
※ 이베리코의 등급
기존 돼지고기는 물론이고 소고기에서도 느껴보지 못한 새로운 맛이에요.
베요타는 드시고 난 후에도 기름이 하얗게 엉기지 않습니다.
불포화지방이 풍부해서이지요.
신기하게도 드시고 나서 느끼함도 거의 없습니다.
도토리의 고소함과 살맛 모두를 즐길 수 있는
꽃목살
지방 ★★★★☆
고기 ★★★★☆
부위와 외양 :
국내 목살에 비해 지방이 좀 더 많고 부드럽습니다.
전문가들도 돼지고기인지 의아해 할 정도로 소고기의 등심과 닮았습니다.
맛 :
도토리를 먹은 베요타 특유의 고소한 지방맛과 농후함,
적당한 고기맛의 조화가 좋습니다.
레어로 먹으면 베요타만의 탁월한 맛을 음미할 수 있는 좋은 부위입니다만
취향에 맞게 더 익혀 드셔도 맛이 좋습니다.
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맛있게 먹기
2.5~3.5cm 의 두툼한 고기로 즐기는 베요타-
진정한 고기맛을 원하시는 분께 최상의 경험이 될거에요.
목살은 양 면을 바싹 익히고
안은 그대로 두는 레어나 미디엄을 가장 추천합니다.
육즙이 빠져 나오지 않도록 양면을 센불로 구운 후 불을 약간 낮춰 구워드세요.
※ 약간의 소금 간 외에 별도의 양념을 안하는 것을 추천드립니다.
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포장
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