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2019 설, 미식의 추천사


소고기 같은 느낌을 주는 돼지 고기였는데

조금 더 담백하고 씹는맛이 있어서 좋았습니다.

고기 냄새가 나지 않아서 미디엄으로 구워먹어도

부담스럽지 않았어요.

-박은* 회원님-

2018년, 그리고 올해를 통틀어

미식인들에게 가장 사랑받고있는 스페인산 돼지고기

이베리코 베요타입니다.

스페인 정부와 세계가 인정한 맛이지요.


그중에서도 미래식당에서 보내드리는 베요타 등급은,

시중에서 찾기 힘든 100% 순종 이베리코 입니다.

활동량이 많고 야생 도토리만을 먹고 자라

마블링이 촘촘하며 비계에서 고소하고 향긋한 풍미가 나는 것이 특징입니다.


받으시는 분께서 고기를 좋아하신다면,

결코 흔하지 않은 이베리코 베요타는 어떠실까요?






구성


[3구_실속]

꽃목살 250g, 갈매기살 500g, 치맛살 250g

[3구_알짜]

꽃목살 500g, 갈매기살 500g, 꽃삼겹 500g

[3구_으뜸]

꽃목살 500g, 황제살500g, 등심 500g



이런점이 좋아요.


도토리를 먹여 키우고, 3천평에 한 마리 꼴로

야생 방목한 이베리코 베요타 품종입니다.

이베리코 중에서도 상위 1%에 해당하는 귀한 고기입니다.

-

마블링이 가늘고 곱게 퍼져있는 것이

질 좋은 소고기 살치살을 보는 것과 같습니다.

입안에서 터지는 듯한 육즙이 가득 차있으며

고소한 지방, 적당한 고기맛의 조화가 좋습니다.

-

전문가들도 의아해 할 정도로 소고기와 닮았습니다.

겉만 살짝 익혀 레어로 드시면 베요타만의

탁월한 맛을 음미할 수 있는 최상의 부위들을 모았어요.



꽃목살

지방 ★★☆ 고기 ★★☆

고소한 지방맛과 농후함, 적당한 고기맛의 조화가 좋습니다.

레어로 먹으면 베요타만의 탁월한 맛을 음미할 수 있는 좋은 부위입니다.

●꽃목살은 고온으로 달군 팬에 양쪽면을 시어링해
육즙을 가둔 후 익혀 드시면 풍부한 맛을 즐기실 수 있습니다.  




갈매기살

지방맛 ★★☆☆☆ 고기맛 ★★★★☆

소고기의 안창살에 해당하며,

굵은 근섬유로써 육즙이 많고 씹을수록 베요타 특유의 향이 우러나옵니다.

국내의 갈매기살보다는 조금 더 부드러워요. 

식으면 질길 수 있으니 따뜻할 때 드세요!





치맛살

지방 ★☆ 고기 ★

처음 씹으면 육즙과 지방이 쉽게 허물어지듯 나옵니다.

중반 이후부터는 점점 담백한 고기 맛만 남습니다.

질겨질 수 있으니 너무 바싹 익히지 말아주세요.





황제살

지방 ★☆  고기 ★

놀라운 탄력성과 부드러움을 동시에 제공하는, 

최상의 고기맛을 볼 수 있어서 황제살이라는 애칭을 갖고 있습니다.

 황제살의 경우, 배송된 고기 덩어리를 완전하게 해동시 한데 뭉쳐있던 고기들이 분리됩니다.





등심

육즙 ★★★☆ 고기와 지방의 조화 ★★★

부위의 특성상 근막이 많지 않아 육질이 부드럽습니다.

미디움 레어 정도로 구웠을 때 감탄을 부르는 탄력 있는 고기의 식감을 느낄 수 있습니다. 





꽃삼겹

지방 ★★☆ 고기 ★

배 부위로 한국의 삼겹살만큼 두텁지는 않습니다.

지방의 농후한 맛과 차돌박이 같은 꼬들꼬들한 식감의 콜라보를 즐겨주세요.






[3구_실속] 꽃목살 250g, 갈매기살 500g, 치맛살 250g





[3구_알짜] 꽃목살 500g, 갈매기살 500g, 꽃삼겹 500g





[3구_으뜸] 꽃목살 500g, 황제살500g, 등심 500g





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이렇게 보관해주세요.

냉동 보관 부탁 드리며,드시기 전에는 급하게 해동하시면 냄새가 날 수 있습니다. 

최대한 자연해동을 부탁드립니다. 




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