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봄에 먹는 보양식

통영 도다리 쑥국


도다리는 원래 경남, 통영, 거제 등 남해안 사람들이 먹던 제철음식입니다.

겨울 추위를 이긴 야생 쑥에 연한 봄 도다리를

된장 풀어 먹으면 1년 내내 잔병이 없다고 하지요.


"봄 도다리 가을 전어" 라는 말이 있듯, 도다리는 봄철부터 살이 오르고 기름이 차 오릅니다.

회로 즐기는 세꼬시부터 조림, 미역국 등 다양한 요리법이 있지만,

봄에는 무엇보다 제철 나물인 쑥과 함께 끓여내는 도다리 쑥국을 추천합니다. 

돋아난지 얼마 안되는 유기농 인증을 받은 여린 쑥을 골랐어요.

도다리의 담백함, 그리고 무의 시원함과 쑥의 진하고 향긋한 향까지-

속풀이 해장국으로도, 저녁 만찬으로도 모두 좋습니다.


쑥은 5월이 지나면 질겨지고 씁쓸한 맛도 강해져요.

이 짧은 계절이 지나기 전에 빨리 드셔보세요.




구성


손질도다리 250g + 쑥 50g + 기타야채(무, 대파, 홍고추)

※ 2인이 즐기기 좋아요.

※ 조업된 도다리에 따라 알밴 도다리가 포함되지 않을 수도 있습니다.


이런점이 좋아요.


통영 자연산 도다리 사용 

양식이 가능한 강도다리를 쓰지 않습니다.

진짜 통영 자연산 도다리에요. 

 -

국내산 유기농 인증을 받은 제철 여린 쑥

유기농 인증을 받아 더욱 믿을 수 있는 고품질의

향긋하고 부드러운 여린 쑥을 보내드립니다.  

 -

바로 넣어서 끓일 수 있게 손질한 도다리!

냄비에 넣어 끓이시면 됩니다. 

신선한 쑥과 무,고추 등 야채와 함께 보내드려요.






맛있게 먹기

도다리 쑥국은 많은 재료가 필요하지 않습니다.

무와 대파, 다시마로 육수를 내고

된장을 살짝 풀어 간을 합니다.


그 육수에 토막 내놓은 도다리를 넣습니다.

매운 고추를 넣으면 칼칼해지고 후추를 넣으면 좀 더 자극적으로 즐길 수 있어요.


다진 마늘을 넣지 않으시는 것을 추천합니다.

쑥 향을 제대로 즐기시려면요.



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고양시 일산동구 : 마두1,2동, 백석1,2동, 식사동, 장항1,2동, 정발산동, 중산동, 풍동, 풍산동
고양시 덕양구 : 행신1~3동, 도내동, 화정1,2동, 능곡동, 성사1,2동, 주교동, 토당동, 화전동
파주시 : 동패동, 와동동, 목동동, 다율동, 야당동(운정지구), 금촌동
인천시 서구 : 가정1~3동, 검단1~5동, 검암동, 경서동, 금곡동, 당하동, 대곡동, 마전동, 백석동, 불로동, 석남1~3동, 신현동, 심곡동, 연희동, 왕길동, 원당동, 청라1~2동
화성시 : 기산동, 능동, 동탄1~4동, 반송동, 반월동, 병점1,2동, 석우동, 영천동, 오산동, 진안동, 청계동(동탄2신도시)
하남시 : 신장동, 덕풍동, 풍산동, 창우동, 망월동(미사지구), 위례신도시(학암동)

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