사골 육수와 함께 푹 쪄낸 김치찜

묵은지 김치찜


마치 참치살을 보는 듯한 착각에 빠질 정도로

결대로 잘 익은 돼지고기와

보기만 해도 군침 도는 포기김치를 쭉쭉 찢어

밥에 얹어 먹으면 공깃밥 추가는 기본이다.


식객 24권 117화 <김치찜>


이른 오전, 혹은 밤 아주 늦게가 아니라면 

바깥에서 한참을 기다려야 먹을 수 있는

서대문 한옥집의 시그니처 메뉴, 김치찜입니다. 


6개월간 숙성시킨 통김치와 돼지 앞다리살을

사골 육수와 함께 푹 쪄냈어요.

찜고기를 젓가락으로 먹기 좋게 자른 후

길게 자른 김치로 고기를 둘둘 말아 밥과 함께 먹으면,

정말 별다른 반찬이 필요 없겠죠?

김가루와 흰 밥은 꼭 넉넉하게 준비해주세요!





구성


한옥집 김치찜

※ 2인이 드시기 좋습니다.



이런점이 좋아요.


대한민국 대표식당 서대문 한옥집

언제 가더라도 바깥에서 한참을 기다려야 먹을 수 있는,

서대문을 넘어선 대한민국의 대표 맛집입니다.

허영만 <식객> 김치찜 편에 소개되기도 했어요.

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긴시간 요리 후에도 살아있는 아삭함

가장 적절한 숙성시간, 온도, PH, 염도를 찾아

김치 본연의 맛을 그대로 재현하는 비법으로 완성했습니다.

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한옥집 대표 메뉴, 김치찜

6개월간 숙성시킨 통김치와 돼지 앞다리살을

사골 육수와 함께 푹 쪄낸 김치찜은 한옥집의 간판 메뉴입니다.

찜고기를 젓가락으로 먹기 좋게 자른 후

길게 자른 김치로 고기를 둘둘 말아드셔보세요.

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한옥집 담당 키친에서 제조

공장에서 만들고 살균한 레토르트 제품이 아닙니다.

유통기한은 짧지만 

서대문 한옥집의 맛, 식감, 향을 모두 살렸습니다.





"긴시간 요리 후에도 아삭한 맛이 살아있는 김치찜이 저만의 비법입니다."


아삭하게 잘 익힌 김치와 돼지고기의 완벽한 궁합.

윤철 김치장인의 깊은 맛을 내는 서대문 한옥집







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냉장보관 식품이지만 장기간 보관 시 냉동보관을 권장드립니다.







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