아삭함이 살아있는 새콤한 김치찌개

묵은지 김치찌개


"긴시간 요리 후에도 아삭한 맛이 살아있는 것이 저만의 비법입니다."


식객 24권 117화 <김치찜>


이른 오전, 혹은 밤 아주 늦게가 아니라면 

바깥에서 한참을 기다려야 먹을 수 있는 서대문 한옥집.

식객에서 소개된 명실상부 대한민국 대표 맛집이죠.


시작은 김치찜이였지만,

김치찜과 함께 세트메뉴로 인기가 좋은 김치찌개도 만나보세요.

놓치면 분명 아쉬울거에요.


톡 쏘는 김치 고유의 새콤함과 아삭거리는 배추의 질감,

그리고 돼지고기에서 나온 진득한 육즙의 고소함으로

시원한 김치찌개의 맛이 완성되었습니다.


처음엔 고소한 돼지고기 김치찜으로,

마지막 입가심은 새콤한 김치찌개로 마무리해보세요.

참, 김가루와 흰 밥은 꼭 넉넉하게 준비해주시구요.





구성


한옥집 김치찌개

※ 2인이 드시기 좋습니다.



이런점이 좋아요.


대한민국 대표식당 서대문 한옥집

언제 가더라도 바깥에서 한참을 기다려야 먹을 수 있는,

서대문을 넘어선 대한민국의 대표 맛집입니다.

허영만 <식객> 김치찜 편에 소개되기도 했어요.

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긴시간 요리 후에도 살아있는 아삭함

가장 적절한 숙성시간, 온도, PH, 염도를 찾아

김치 본연의 맛을 그대로 재현하는 비법으로 완성했습니다.

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한옥집 대표 메뉴, 김치찌개

백두대간의 고랭지 배추와

우리 농가에서 자란 한돈으로 김치장인이 만든 한옥집만의 김치찌개.

찜과 찌개의 김치는 숙성기간이 다르기 때문에

새콤함의 정도가 다릅니다. 둘다! 드셔보세요.





"긴시간 요리 후에도 아삭한 맛이 살아있는 것이

저만의 비법입니다."


아삭하게 잘 익힌 김치와 돼지고기의 완벽한 궁합.

윤철 김치장인의 깊은 맛을 내는 서대문 한옥집








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