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                                                                                                                                                     NOTICE






미식의 추천사


소고기 같은 느낌을 주는 돼지 고기였는데

조금 더 담백하고 씹는맛이 있어서 좋았습니다.

고기 냄새가 나지 않아서 미디엄으로 구워먹어도

부담스럽지 않았어요.

-박은* 회원님-

2018년, 그리고 올해를 통틀어

미식인들에게 가장 사랑받고있는 스페인산 돼지고기

이베리코 베요타입니다.

스페인 정부와 세계가 인정한 맛이지요.


그중에서도 미래식당에서 보내드리는 베요타 등급은,

시중에서 찾기 힘든 100% 순종 이베리코 입니다.

활동량이 많고 야생 도토리만을 먹고 자라

마블링이 촘촘하며 비계에서 고소하고 향긋한 풍미가 나는 것이 특징입니다.


받으시는 분께서 고기를 좋아하신다면,

결코 흔하지 않은 이베리코 베요타는 어떠실까요?






구성


[4구_초이스]

플루마500g, 꽃목살500g, 갈매기살500g, 꽃삼겹500g

[6구_엑셀런스]

플루마( 500g*3), 꽃목살500g, 등심500g, 치마살500g



이런점이 좋아요.


도토리를 먹여 키우고, 3천평에 한 마리 꼴로

야생 방목한 이베리코 베요타 품종입니다.

이베리코 중에서도 상위 1%에 해당하는 귀한 고기입니다.

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마블링이 가늘고 곱게 퍼져있는 것이

질 좋은 소고기 살치살을 보는 것과 같습니다.

입안에서 터지는 듯한 육즙이 가득 차있으며

고소한 지방, 적당한 고기맛의 조화가 좋습니다.

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전문가들도 의아해 할 정도로 소고기와 닮았습니다.

겉만 살짝 익혀 레어로 드시면 베요타만의

탁월한 맛을 음미할 수 있는 최상의 부위를 모았습니다.


좀 더 다양한 맛을 느끼실 수 있게

4구/6구 넉넉하게 담았습니다.



플루마

지방 ★☆ 고기 ★

참치의 뱃살처럼 지방의 마블링이 섬세하게 분포되어 있어 구울대 기름이 많지만

고기속에 육즙이 가득합니다. 유명 미슐랭 레스토랑에서 메인 디쉬로 추천할 만큼 인정받은 부위입니다.

반드시 미디엄레어 또는 미디엄 정도로 구워드셔야 그 섬세한 맛을 즐길 수 있습니다.




갈매기살

지방맛 ★★☆☆☆ 고기맛 ★★★★☆

소고기의 안창살에 해당하며,

굵은 근섬유로써 육즙이 많고 씹을수록 베요타 특유의 향이 우러나옵니다.

국내의 갈매기살보다는 조금 더 부드러워요. 

식으면 질길 수 있으니 따뜻할 때 드세요!





치맛살

지방 ★☆ 고기 ★

처음 씹으면 육즙과 지방이 쉽게 허물어지듯 나옵니다.

중반 이후부터는 점점 담백한 고기 맛만 남습니다.

질겨질 수 있으니 너무 바싹 익히지 말아주세요.




꽃목살

지방 ★★☆ 고기 ★★☆

고소한 지방맛과 농후함, 적당한 고기맛의 조화가 좋습니다.

레어로 먹으면 베요타만의 탁월한 맛을 음미할 수 있는 좋은 부위입니다.





꽃삼겹

지방 ★★☆ 고기 ★

배 부위로 한국의 삼겹살만큼 두텁지는 않습니다.

지방의 농후한 맛과 차돌박이 같은 꼬들꼬들한 식감의 콜라보를 즐겨주세요.




등심

육즙 ★★★☆ 고기와 지방의 조화 ★★★

부위의 특성상 근막이 많지 않아 육질이 부드럽습니다.

미디움 레어 정도로 구웠을 때 감탄을 부르는 탄력 있는 고기의 식감을 느낄 수 있습니다. 





[4구_초이스] 플루마500g, 꽃목살500g, 갈매기살500g, 꽃삼겹500g




[6구_엑셀런스] 플루마(500g*3), 꽃목살500g, 등심500g, 치마살500g




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냉동 보관 부탁 드리며,드시기 전에는 급하게 해동하시면 냄새가 날 수 있습니다. 

최대한 자연해동을 부탁드립니다. 


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