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 NOTICE 

 최상급의 이베리코 베요타를 선보이는 "우리가앤"

입점 1주년 이베리코 베요타 플루마 런칭 기념

무료배송 EVENT! 



지금까지 몰랐던, 경험하지 못한 고기

예전엔 신선도가 돼지고기 선택의 유일한 기준이였다면
이젠 품종에 따라서도 돼지고기를 선택할 수 있어요.
조금 낯선, 그러나 소고기를 보듯 마블링이 제법 근사한
스페인산 돼지고기 이베리코 베요타의 최상급 가브리살 플루마를 소개합니다.



상위 1%의 품격, 베요타

도토리를 먹여 키우고, 3천평에 한 마리 꼴로

야생 방목한 이베리코 베요타 품종입니다.

이베리코 중에서 상위 1%에 해당하는 귀한 고기

부드럽고 촉촉한 식감

마블링이 가늘고 곱게 퍼져있는 것이

질 좋은 등급의 소고기를 보는 것과 같습니다.

입안에서 터지는 듯한 육즙이 가득 차있으며

고소한 지방, 적당한 고기맛의 조화가 좋습니다.

모든것을 다 갖춘 스테이크 베요타 플루마

스테이크에서 느낄 수 있는 모든 요소를 갖춘 부위,

그 맛이 완벽해서 외국 바비큐 전문 블로그 "BBQ Bastard"에서는

"A piece of Heaven" 이라고 표현한 부위

플루마의 특징은, 부드러움과 육즙입니다.


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구성


600g (600~650g)

700g (700~750g)





스페인 정부와 세계가 인정한 맛


이베리코는 스페인 이베리코 반도의 목초지에서

방목해 키우는 흑돼지 품종을 말합니다.

활동량이 많고 야생 도토리만을 먹고 자라

마블링이 촘촘하며 비계에서 고소하고 향긋한 풍미가 나는 것이 특징이지요.


특히 미래식당이 소개하는 베요타등급은 

이베리코 중에서 오직 베요타 도토리를 먹은 100% 순종 이베리코입니다.


가장 상급 이베리코에 베요타라는 이름을 붙인 것도,

도토리를 먹은 베요타 특유의 뛰어난 고기맛과 지방 때문.

특유의 향을 즐기시고 좋은 지방도 죄책감 없이 맘껏 섭취하세요.


※ 이베리코의 등급

세보 - 사료로 축사에서 키운 50% 교배 잡종
세보 데 캄보 - 방목을 해서 키운 75% 교배 잡종
베요타 - 100% 순종 이베리코 흑돼지. 도토리와 허브, 올리브 사료를 먹습니다.


기존 돼지고기는 물론이고 소고기에서도 느껴보지 못한 새로운 맛이에요.

베요타는 불포화지방이 풍부해 드시고 난 후에도 기름이 하얗게 엉기지 않습니다.

그래서, 신기하게도 먹고나서 느끼함도 거의 없습니다.






삼키는 마지막까지 부드럽고 고소한 풍미

플루마


지방맛 ★

고기맛 ★

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부위와 외양


목살과 등심 사이 부위. 한 마리당 두세 덩어리 총 450g 정도만 나오는 부위로

그 모양이 길쭉한 깃털 모양이어서 Pluma(스페인어로 깃털)라고 불립니다.

지방의 마블링이 근섬유에 섬세하게 분포되어 잘 구웠을 때 고기속에 육즙이 가득합니다. 


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잘 구워진 플루마는 바삭한 겉과 육즙으로 촉촉해진 속이 어우러져

입안에 풍미가 가득해집니다.  완전히 식혀 먹어도 맛있을 정도로 잡내가 거의 없고,

지방의 분포가 세밀해 누구나 좋아하는 풍미를 지니고 있습니다.

이베리코 특유의 향은 오히려 다른 부위에 비해 적으며,

국내 유명 미슐랭 레스토랑에서 메인 디시로 추천할 만큼 인정받은 부위입니다. 


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맛있게 먹기




해동

드시기 하루전, 냉장으로 또는 드시기 5시간 전 상온에 꺼내서 해동해주세요.

(급하게 해동 시 냄새가 날 수 있으니, 꼭 주의해 주세요!)

보통 두세 덩어리가 포장되어 보내집니다. 손상되지 않게 완벽히 해동 후 덩어리를 해체해주세요. 


그릴링

1. 잘 고기 겉면을 키친타월로 닦아주세요. (겉면의 바삭한 식감을 더해줍니다.)

2. 센 불에 달구어진 그릴 팬에 고기를 올려주세요.

3. 한 면이 약간 바싹 구워졌다는 느낌이 들 때 뒤집어 주세요. 다른 면도 똑같이 구워 주세요.

※ 처음에는 반드시 미디엄 레어 또는 미디엄으로 드셔 보시고, 안 맞으시면 취향에 맞게 구워 보세요. 


시즈닝

플루마는 고유의 맛으로도 빛이 나는 부위입니다. 

아무것도 가미하지 마시고 약간의 소금, 후추만 곁들여 드세요. 



 



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포장


이베리코 베요타 플루마는 최고급 부위인 만큼 품질 그대로 보존하기 위해
가공 시 수입된 상태의 원육 자체에 칼을 대지 않고, 단순히 포장만 보완하였기 때문에
정해진 중량 구분이 아닌 구간별로 상품을 만들었습니다. 구간 중량은 덤으로 드립니다.

예) 600g 구매 시, 최대 650g까지 받으실 수 있습니다.


미래식당에서 판매하는 베요타 플루마의 중량 옵션은 600g과 700g 두가지 입니다.

위 사진은 배송되는 포장 형태 로서 참고 부탁드립니다. 



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주의사항


유통기한 : 가공일로부터 1년
3~4일 정도는 냉장해서 드시는 게 좋으며
일주일 이상 보관시 냉동보관해주세요.




※ 안내드립니다.

베요타가 먹는 도토리는 10월부터 나옵니다.
따라서 스페인 정부에서는 사육 후반 단계에 3개월 이상 베요타가 도토리를 먹도록 관리하고 있으며,
이 이후에야 도축할 수 있습니다.
따라서 도축 기간은 3개월만 허가되며, 사업자는 이 기간에 1년치의 물량을 확보해야 합니다.

해외에 수출/유통되는 이베리코는 항공 외에는 100% 냉동육입니다만
급속 냉동 기술과 뛰어난 성분으로 해동해서 드셔도 거의 차이가 없습니다.


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