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겨울철에 꼭 맛봐야하는 바다의 맛

거제 석화


석화를 좋아하시는 분들은 아마 겨울을 기다리셨을거에요. 

추운 날씨가 돌아와야 비로소 신선하게 즐길 수 있는 별미! 바로 석화입니다. 

더운 여름철에는 부패되기 쉽고, 그 맛이 차오르지 않아 먹기 힘든 음식이지만, 

제철인 11월 ~ 3월초까지는 살이 통통하게 오르고 바다향이 물씬 우러난 석화를 즐길 수 있죠.


바다의 우유라고 불릴 만큼 맛만큼 그 영양도 넘치는데요. 

감칠맛이 풍부하기 때문에 별다른 양념 없이도 맛있게 즐길 수 있는 해산물입니다. 



지금이 딱 제철

11월말 부터 3월초까지 제철 석화를 즐겨보세요. 

여름철에는 신선도 문제로 먹기 어려운 석화는

지금이 딱 제철입니다.

다양하게 먹을 수 있는 바다의 맛 

흐르는 물에 깨끗하게 세척한 석화는 

생으로 드셔도 좋고, 찜으로 드셔도 맛이 좋습니다.

피로회복에 좋은 겨울별미

굴의 영양 성분이 현대인들의 

피로회복에 좋다고 하니, 

겨울철 별미로 꼭 추천합니다. 












EAT CLEAN, SEA TO FARM


오늘 회는 이제껏 깊게 고민하며 먹어본 적 없었던 회를

정직하고 진지한 태도로 대하는 회 마켓입니다.


자연산 100% 물고기만 취급하며,

비위생적이고 비합리적인

수산물 유통구조를 혁신해나가고 있습니다.


항생제를 먹지 않고, 스트레스를 받지않은 제철 물고기

오늘 회와 함께 새로운 회를 경험하세요.


함께해요, 오늘 회







바위에서 자라난 바다의 꽃 석화(石花)

석화는 다른말로 각굴 또는 석굴이라고 합니다. 

바위에 붙어 자란 자연산 굴의 껍질을 제거하지 않은 것을 석화라고 부르지요.

석화는 단백질과 필수아미노산 함유량이 높은 고급 식재료입니다. 

굴의 영양 성분이 피로회복에도 좋다고 하니 현대인에게 필수로 추천하는 겨울별미 입니다. 


석화 껍질에서 속살을 분리하실때는, 작은 티스푼이나 굴까는 칼로 석화의 아랫쪽 관자를

살살 분리해 주면 큼직한 알이 껍질과 잘 분리됩니다.

맨손으로 잡으면 거친 석화껍질에 손을 다칠 수 있으니 헝겊이나 장갑을 끼고 잡아주세요.

*드시기 전에 꼭 흐르는 물에 세척해 주세요. 








석화를 맛있게 즐기는 법!

굴은 철분이 풍부한 음식이라 철분 흡수를 도와주는 레몬이나 초장등의  산성 식품과 함께하면 좋습니다. 

그동안, 초장에 찍어먹는 방법을 충분히 즐기셨다면,  해산물 요리에 잘 어울리는

새콤달콤한 미뇨네트(mignonette) 드레싱(함께 보내드려요)을 곁들여보세요. 

Tip! 미뇨네트소스를 얹은 후 타바스코소스를 함께 뿌려주면 매콤한 맛이 매력적인 석화를 즐길 수 있습니다. 


미뇨네트 드레싱: 잘게 채썰은 샬롯(또는 다진양파를 물에 헹군 것)에 레드와인식초 60g을 붓고, 

후춧가루를 1t스푼 넣어 주면 끝! 향이 우러나도록 15-20분 정도 실온에 두었다가 석화 위에 올려드세요.



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석화 20미 + 미뇨네트 드레싱 + 초장




* 보내드리기 전에 해감 및 1차 세척이 되지만, 

회로 드시기 전에 꼭!  흐르는 물에 세척해주세요!





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