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독도의 신비를 간직한

회로 먹는 독도새우(도화새우)


동해 특산품 중에서도 독도 근해에서 잡힌다고 하여

독도새우라고 불리는 새우가 있습니다.

독도새우가 품종을 이르는 정식 명칭은 아닙니다.

물렁가시붉은새우, 가시배새우와 함께 서식지가 비슷하여 독도새우라고 불린답니다.  


국내 최적의 독도새우 서식지인 울릉도와 독도 부근의

바다에서 잡아오는 오늘회의 도화새우는

귀한 몸값을 자랑하는 자연산 새우입니다.

맛이 제일 좋은 봄철에 잡아 급냉하기 때문에 맛과 신선함이 살아 있지요.




도화새우, 왜 독도새우라 할까?


독도새우 중에는 도화새우, 꽃새우,닭새우가 있습니다.

그 중 도화새우는 몸통에 세로로 어두운 줄무늬가 눈에 띕니다.

아래 사진 중 왼쪽 도화새우와 오른쪽 꽃새우의 모양을 비교해보세요. 

횟집에서 반찬으로 나오는 "단새우"는 울릉도 독도에서

잡히지만 독도새우라고 하지 않지요.

그 이유는 독도새우라는 명칭에 귀하고 비싼 새우라는

의미가 더해져 있기 때문입니다. 






도화새우를 회로 먹을 때 머리를 버리지 말고 모아두세요.

기름에 바싹 튀기거나 구워 먹어도 맛이 좋고 라면이나

국물요리에 넣어도 달큰한 맛이 최고이니까요.

머리만 따로 모아 냉동해두면 육수를 우려낼 때 마다 사용하기 좋답니다.








꼭 회로 드셔보세요.


보통 생새우의 경우 죽은 지 하루가 넘어가면 회로 먹기 적당하지 않습니다.

그러나 도화새우는 잡자마자 급냉하기 때문에 선도가 신선하게 유지됩니다.

찬물에 새우를 담궈 해동시키고 새우의 몸통이 다 녹으면

껍질을 까서 꼭 회로 드셔보세요.

살아 움직이는 일반 새우보다 더 달콤하고 녹진한 맛을 느낄 수 있답니다.





새우 손질 이렇게 하세요.


신선함이 살아있는 독도새우는 회로 먹는 것이 제일 맛있습니다. 


독도새우 껍질을 벗기는 법

(1) 독도새우 머리와 몸통사이의 틈을 가위로 절단합니다. 
(2) 다리와 등껍질을 가위로 자릅니다.
(3) 다리를 뜯어내고 등껍질을 벌리면
(4) 쉽게 꼬리만 남기고 회로 즐기실 수 있습니다. 



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1팩에 도화새우 7-8미 (1팩 중량: 300g) + 초고추장

*크기는 조금씩 상이할 수 있지만 일정한 크기의 새우로 맞춰 보내드리도록 노력하겠습니다. 



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신선회 상품이므로, 당일내로 드시는것을 권장합니다.

임산부는 익히지 않은 생선은 피하시는게 좋습니다.



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